アスパラガスをゆでるときは、
アスパラガスにたっぷりかぶるぐらいの湯に
塩を少々落としてゆでます。
この時穂を持ち茎から先にゆでていきます。
これは硬い茎をより長く湯につけることにより
全体的に均等にゆで、
柔らかい穂先が崩れてしまうことを防ぎます。
もうひとつおいしくゆでる秘訣は、
根元の硬い部分を落とすことですが、
どこまでが固いのかは見た目ではわかりません。
これは根元から適当な間隔で折っていきます。
ポキッときれいに折れた所が
硬い所と柔らかい所の境目です。
残った柔らかい部分だけを茹でれば
おいしくゆでる事ができます。
