野菜などを切るときは右から左へ切っていますが、 豆腐などを切るときは左から右へ切ります。
切った豆腐を左手で支えながら切り進めていくので、 切った後から倒れて豆腐が崩れてしまう。 というようなことが防げるのです。
途中で切る向きを変えるときは、 豆腐ではなくまな板ごと回します。
