鍋物や茶碗蒸しに入れるとおいしい銀杏 でも一つ一つが小さいので、たくさん使いたいときには 皮むきが大変です。
殻は前の記事の方法で簡単にむけますが、 薄皮を剥くのが一苦労するのです。
これを簡単にする方法は水と玉杓子です。
鍋にひたひたの水を入れ、銀杏を入れます。 これを火にかけながら、玉杓子のお尻で 転がしながら銀杏をなでていきます。
こうすると不思議と銀杏の薄皮がむけてしまいます。
