しょうがは魚の臭みを抑えたり、 料理の風味を増したりと大変重宝する香辛料です。
一般的には皮をむいて使うのですが、 からみや風味は皮に一番含まれるので、皮も使いたいものですね。
しょうがの皮はむいたらざるに広げ、 カラカラになるまで干して細かく砕き、 密閉できる瓶で保存します。
こうして作った乾燥ショウガ粉末を、 煮魚や焼き肉のたれなどに入れて使うとおいしく便利です。
乾燥が十分でないときには、冷蔵庫で保存するのがよいでしょう。
