刺身や握りに絶対欠かせないわさびですが、
現在わさびといえばチューブ入りのものが主流。
せっかくいい魚をいただくときは、
是非とも生わさびをおろして賞味したいものです。
といっても、生わさびはそれほど簡単に手に入りません。
これを粉わさびで生わさびの風味を出すワザがあります。
大根おろしの汁を使うのです。
粉わさびを水ではなく大根おろしの汁で溶くと、
大根の辛み成分と反応して、
粉わさびで生わさびの風味を出せるのです。
実はこの技はチューブわさびでも
特に風味が良いものには使われているのです。
「ならチューブの高めのわさびを買えばいいじゃないか」
という声も聞こえますが…
雑学ですので。
