醤油にちょっと工夫するだけで、まるで料亭で使うような、 美味しい醤油を作ることができます
要領は簡単。醤油さしの中に小さく切っただし昆布を浸けておくだけです。
だし昆布を布巾で拭いてほこりを払い落してから、 ハサミで適当な大きさに切ります。
更に昆布のだしがよく出るように細かい切込みを入れておきます。
これを醤油さしの中に入れておくだけで、味がグンと良くなります。
なお、この昆布は時々新しいものと換え、 古くなったものは昆布の佃煮などにします。
