うずらの卵を割るのに苦労した経験はありませんか？
軽く割って中身を取り出すと細かな卵の殻がつきますし、 勢い良く割ると中身までつぶれてしまいます。
これを回避するには手で割ろうとしないことです。
例えばプロの板前さんは鶉の卵を割ったりしません。 包丁でからを切ってしまいます。
片手で卵をしっかり持って尖った方の殻を切り落とします。 開いた穴から中身を出します。
うずらの卵は殻が薄く、切り取ることは難しくありません。
