ウズラの卵の割り方



うずらの卵を割るのに苦労した経験はありませんか?

軽く割って中身を取り出すと細かな卵の殻がつきますし、
勢い良く割ると中身までつぶれてしまいます。

これを回避するには手で割ろうとしないことです。

例えばプロの板前さんは鶉の卵を割ったりしません。
包丁でからを切ってしまいます。

片手で卵をしっかり持って尖った方の殻を切り落とします。
開いた穴から中身を出します。

うずらの卵は殻が薄く、切り取ることは難しくありません。

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