栗は皮をむくのが一苦労
硬い鬼皮と薄い甘皮の二段構え。
考えただけでもめんどくさい。
でもこれはコツさえつかめば楽にむけるのです。
まず時間があれば栗を一晩水につけておきます。
時間がなければ熱湯に10分浸けます。
これで鬼皮が軟らかくなり、ナイフで切りこみを入れれば 手でも簡単にむけます。
次に渋皮は、とがったほうから下へむいていきます。 皮が残らず型崩れも防げます。
