栗の渋皮はおろし金でむくと非常に楽です。
おろし金で薄皮を削り取っていくわけですがそれにもコツがあります。
ゆっくりと軽くこすりつけながら取っていくのです。
こうすることにより、薄皮は残らずきれいに取れてしまいます。
別の方法としては、すり鉢を使う方法があります。
鬼皮（殻の部分）を取ったら、すり鉢に水と一緒に栗を入れます。
そのままこするように洗うのです。これで薄皮は取れます。
一般にあまり知られていないようですが、
新鮮な栗は生食でも大変美味なので、シーズンには試してみたいものです。
