栗のゆで加減は難しいものです。 皮が厚く、色が変わらないので茹ったかどうかが判らないのです。 割ってみれば中の様子がわかりますが、 それだと茹るまでに何個も割らなければならないことになります。
イモをゆでる時のように箸を刺してみる？ 皮が厚いので無理ですね。
これを解決する方法は、絹針です。 皮の上から絹針を刺してみて、抵抗なくスッと通れば 中まで火が通っています。
