栗を色よく煮あげるにはミョウバン



栗きんとんを色よく仕上げるには、栗そのものを色よく煮なければできません。

栗を煮る時にミョウバンを水2ℓに対して、大さじ1杯入れます。
そのまま煮ればアクが抜けて、深い栗色に煮あがります。

またアクが抜けるため、栗の味も水で煮たものと大きく変わります。
コクがあり深い味わいの栗になります。

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