イチゴは実が柔らかく、デリケートなので洗い方で味が変わってきます。
まず洗う時には先にヘタを取らないこと。
ヘタを取ってから洗うと、実が水っぽくなってしまいます。
塩を振ってから洗うとよいといわれますが、 レモン水で洗うともっと美味しくなるのです。
ボウルの水にレモンをたっぷり絞り、レモン水の中でイチゴを転がすように ゆっくり優しく洗います。
熟れすぎて傷みかけになったイチゴもこの方法で実がしまり、 美味しいイチゴになります。
