干し柿を放置しておくとカッチンカッチンになって食べられなくなってしまいます。 こうなってしまった干し柿を、元に戻す方法です。
カップ1杯の水に小さじ1杯の割合で砂糖水を作り、 干し柿を3～4時間浸しておきます。
ふっくら柔らかくおいしい干し柿に戻ります。
かたい干し柿の別の使い方は細かく刻んでなますに入れたり、 料理の糖分として使うと、ただの白砂糖よりコクがあるのにしつこくない、 非常に優れた甘味料になります。
