完熟のイチジクは甘くおいしいのですが、
夏の終わりに出始めのイチジクは実が固く甘みも少ないですね。
この堅めのイチジクは熱を加えると柔らかく甘くなるので、
ジャムにするのが一般的な料理法。
今回はこれを天ぷらにするというちょっと変わったアイディアです。
皮をむいて半分に割ったイチジクに衣をつけて天ぷらにします。
食べる時は熱々のうちにそのまま何もつけずに食べます。
塩を少々付けても、もちろん天つゆでもおいしいです。
ほんのりとした甘みがお口に広がりなかなかの味わいです。
他の料理法としてはイチジクのふろふきがあります。
皮をむいて蒸したイチジクに練りみそをかけると、
上品な甘みとイチジクの風味が楽しめます。
