手作りでジャムを作ると、保管しているうちに表面が固くなってしまうことがあります。 これを防ぐ方法はジャムを使った後表面に少量の砂糖を振りかけておくことです。
砂糖はジャムの水分を吸って蓋になりますから、 ジャムそのものが固くなるのを防ぐのです。
また砂糖を振りかけてある表面は糖分が高いので カビの繁殖を抑える効果もあり、ジャムが長持ちします。
