長い間使わずに置いておくと、
黒砂糖はカチカチに固まってしまいます。
こうなるとちょっとやそっとではほぐすことができず、
大変面倒なことになります。
これを元通りにするよい方法は、「リンゴ」です。
皮をむいたリンゴ一切れを黒砂糖の中に入れ、
蓋をきちっと閉めて1～2日置きます。
こうすると自然な水分で風味を損なうことなく、
スプーンでも崩せるぐらいの柔らかい黒砂糖になります。
この方法はカチカチになったレーズンでも使えます。
リンゴの香りとレーズンは相性が良いので、
風味を損ねることがありません。
