かぶや大根など、葉がついたままの野菜はそのまま保管すると 葉からどんどん水分が蒸発し、すぐに身が筋っぽくなってしまいます。
これを防ぐために、買って来たらすぐに葉を落とします。 身のほうはそれだけでずいぶん長持ちします。 落とした葉の方は、黄色いものを除いて汚れを落とし、湿ったペーパータオルで包みます。 そのままポリ袋に入れて口を結んび冷蔵庫で保存すれば、みずみずしさが失われず長持ちします。
もちろん葉の部分は色々な料理に使えます。
