ジャガイモをまるごと茹でる時に時間を短縮したいのなら、 金串を使います。
皮の上からジャガイモの中心付近に金串を差してそのまま茹でます。 こうすると熱が金串を伝わってジャガイモの中からも熱せられ、 早くやわらかくなるのです。
ジャガイモに限らず、堅く太目の根菜を茹でる時は みな同じ要領で茹でられます。
