ひらめとカレイは姿形はそっくりですが、 味が別物。間違えずに見分けましょう。 ポイントは「左ひらめに右カレイ」です。
ひらめもカレイも二つならんだ目が頭のどちらかに偏っていますから、 目が上になるように置きます。
こうするとひらめとカレイは頭の向きが逆になり、 頭が左向きはひらめ 頭が右を向けばカレイです。 昔から「左ひらめに右カレイ」と言うのはこのことです。
因みに盛り付けのときも 「左ひらめに右カレイ」で盛り付けるのが正しいのです。
