かきのシーズンになると、
殻つきのかきがたくさん売られています。
生牡蠣を食べようと殻を叩き割ったりしますが、
これは殻が飛び散ったり、身がつぶれてしまったりして、
良い方法ではありません。
かきの殻を開くにはちょっとしたコツがあります。
殻つきのかきの平らな方を上に、
尖った方を手前にして手に持ちます。
膨らんだ身のついているほうが下ですから、
ナイフを入れても身を傷つけてしまう事はありません。
そのままテーブルナイフを割れ目に差し込んで、
貝柱を切ります。
そのままナイフを持ち上げれば、殻が開きます。
殻のついたまま塩水のなかで洗い、
そのままお皿に盛り付けます。
カクテルソースやレモン果汁でいただきます。
