かきの旬は10～3月ごろ。 酢がき、牡蠣フライ、土手鍋など、料理の幅も広く栄養万点。
このかきをを調理する際に、水で洗うと身が崩れやすく、 細かい貝殻や汚れがきれいに取れません。
そんなときは大根おろしでかきを洗います。 ざるに上げたかきに大根おろしをふりかけ、 ざるをよく振ります。
大根おろしがかきについた汚れをきれいに吸収します。 あとはざるごとボールの水につけて、大根おろしを落とします。
かきの色がくっきり鮮やかに、身も引き締まり 一段と美味しくなります。
