上手焼きあがったローストビーフは、 見るからにおいしそうです。 すぐに切った方が肉汁が出て更に美味しく…
ところがこれは間違えでせっかくの肉汁が出てしまいます。
最低でも10分ぐらい冷まして、 肉汁が肉の組織に戻ってから切った方が 旨みが外に逃げません。
また、熱いまま切るよりも 少し肉を落ち着かせてからの方が 切りやすくなります。
