急にメニューが変わって鶏肉が余ってしまった場合、
鳥は傷みが早いので冷蔵庫に入れても不安です。
そんなときには鶏肉を酒蒸しにしてしまいましょう。
出来上がった酒蒸しは冷蔵庫で2～3日は保存できる上、
照り焼き、チキンサラダ、冷麺の具と
バリエーション豊富に使えます。
あらかじめ味が付いているので
どんな料理にも美味しく使え、
さらに酒蒸しするときにできた蒸し汁もだしがよく、
スープに煮物にと使えます。
作り方は簡単です
鶏肉の皮を竹串で何箇所かつついて穴を開け、
次に酒と塩をよく揉みこみます。
バットに並べて蒸し器で蒸します。
蒸し時間は骨なしの手羽で7,8分、
骨付きももでは20分ぐらいです。
もちろんレンジでも可能ですがラップをしないと、 乾燥してしまいます。
出来上がったら、あら熱を取ってからラップして冷蔵庫へ。
