育ち盛りの子供がいる家庭では、ハム・ソーセージが必需品。
特売日にまとめ買いして冷凍保存が経済的。
冷凍保存するときのコツは、前もって解凍し食べる時のサイズに
切り分けてから冷凍するのが良いのです。
凍らせ方にもコツがあり、なるべく早く冷凍した方が鮮度が長持ちします。
金属のバットに並べて、ハムは切り口に日本酒を塗って急速冷凍します。
日本酒は雑菌の繁殖を防ぐ役目をします。
ソーセージの場合は、あらかじめ切り口をいれた状態で、
やはり金属のバットで急速冷凍します。
これなら凍ったまま調理しても皮がはじけません。
金属のバットを使う理由は、
プラ製バットより熱伝導が高く早く凍るからです。
