かき玉汁は卵を割りほぐして作るのが普通ですが、 毎回同じ作り方では能がありません。
ちょっと変わった2色のかき玉汁を作ってみましょう。
卵はあらかじめ白身と黄身に分けておきます。 だし汁の中に最初に黄身を入れて、ざっと固まったら、 白身を入れます。
この時間差によって白身と黄身がはっきり分かれた、 二色のかき玉汁ができます。
