ドレッシングが酸っぱすぎたら「食パン」で直す



ドレッシングを作っていてちょっと酸っぱすぎたなと思った時は、
食パンを使います。

白部分をちぎってまるめ、ドレッシングに浸します。

パンを引き上げると、酢がパンに吸い取られ、
油は残るので、ドレッシングが減った分すこしサラダオイルを足せば、
酸っぱさが和らぎ、まろやかになります。

パンには油より酢のほうが吸い取られやすい、という性質を利用するのです。

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