ほうれん草や小松菜など、おひたしにする時は
水気をよく切るのが美味しく上げるコツ。
これが足らないと水っぽくて美味しくありませんが、
強く絞ると葉も茎もつぶれてしまい台無しになってしまいます。
そんな時は巻きすで絞ると上手く行きます。
使い方は簡単。
茹でた青菜を巻きすでまいて絞るだけです。
これなら力を入れて絞ってもつぶれません。
もう一つのコツは、
青菜一わにつき小さじ一杯の醤油で下味をつけます。
こうすると余分な水分が良く抜けると同時に、
醤油をたくさん使わなくても味がついていて
美味しくいただくとこができます。
