すき焼きは肉とこんにゃくがつき物ですが、 実は肉とこんにゃくはあまり相性が良くないのです。
この二つを並べて煮ると、こんにゃくの石灰分が 肉を硬く色悪くしてしまいます。
これを防ぐ為には「豆腐の堤防」を作ります。 こうすればこんにゃくが肉を硬くすることなく、 美味しく仕上げることができます。
ついでに肉を焼くときは先に油を敷いた鍋に 薄く砂糖を広げます。
その上で焼けば肉が鍋にくっつきません。
