大人数でのすき焼きでは卵もたくさん使います。
卵が余った人は良いのですが、
少し足らない人の場合はもうひとつ割ることになります。
そうすると今度は多すぎて捨てることに…
これが大人数ですと結構な量の卵を捨てることになります。
そんなときには前もって溶き卵を人数分だけ作り、
ミルクピッチャーで食卓に出します。
それぞれ必要な分だけ卵を使えばよいし、
足らないときにも、一人1個の割合で足す必要がなく、
必要な分だけ（例えば5人で3個分追加のように）
足せて経済的です。
また大量に余った場合でも、
箸をつけていない卵がピッチャーに残るだけですから、
他の料理に使えばよいのです。
