3枚に下ろした魚の身のほうはいろいろな料理に使いますが、 中骨は捨てるかせいぜいペットのえさぐらいにしかなりません。
でもこの中骨についた身も結構な量ですから、 これを集めてそぼろを作ってみましょう。
まず三枚おろしのなか骨の部分を、軽く焼きます。 そうすると骨から簡単に身が取れる状態になりますから、 細かくほぐします。
次にこのほぐし身を鍋でみりんと醤油1：1の調味液で、 ほろほろになるまで炒り煮にします。
温かいご飯にも、お弁当にもぴったりな そぼろの出来上がりです。
