新巻き鮭を頂いたりすると、量が多く食べ切れません。 通常は一切れずつラップして冷凍が良いのですが、 ちょっと嗜好を変えて「粕漬け」にしてみましょう。
酒糟300グラムに対し酒1/2カップで柔らかく練ります。 隠し味に醤油を落とします。
タッパーの底に作った半量の酒粕を平に敷き、 ガーゼを乗せます。
その上に鮭の切り身を乗せて、さらにその上からガーゼ、 残りの半分の酒粕を重ねます。
冷蔵庫に2～3日寝かすと 美味しい粕漬けの鮭になります。
