ゆで卵の黄身が真ん中に来るようにゆでるには
水から入れてゆでて行き、沸騰するまで箸で転がします。
こうすることにより卵白から固まっていくので、
黄身が真ん中に固定されるというわけです。
しかしあわてているときなどは、転がした卵が、
鍋にぶつかったり、卵同士がぶつかって、割れてしまう事があります。
これを防ぐ具簡単な方法は、冷蔵庫から出して
室温に戻るまで放置した卵を使うことと、
鍋の底にたたんだ布巾を敷くことです。
布巾の上で卵はゆっくりと転がるので、
“勢い余って”われるということがなくなるのです。
もうひとつの方法は深めの金ザルや竹ザルに入れて、
ザルごと鍋に入れてゆでるのも効果的です。
