本格的な卵の冷静スープを簡単に“手抜き”で作ってみましょう。
市販の卵豆腐を裏ごしして、購入時についていたたれを 2.5倍に水で薄めた調味液を混ぜ合わせます。
これをシャンパングラスに注ぎ冷蔵庫で冷やします。
小口切りの浅葱を散らして食卓に出せば、 完全にプロの仕事と思えるような卵の冷静スープとなります。
これがもともと卵豆腐だったとは、誰も気づきません。
