新米の季節になるとお米の美味しさが引き立ちます。
このお米を美味しいまま食べるにも一定の条件があります。
まず、お米を買ったらビニール袋に入れっぱなしにせず、
なるべく早く米びつに移します。
ビニール袋ではお米が蒸れて味が落ちていくからです。
次にお米を買うのは二週間以内に
食べきれる量を買ったほうが良いのです。
お米は精米したてがおいしく、
時間がたつほど味は落ちていきます。
お米を炊くときは一時間半前にお米を研ぎ、
ヌカ臭さをとるため、といだお米を30分ザルに上げて
水気を切ります。
30扮たったら釜にあけて、水加減をして
一時間水を吸わせてから炊き始めます。
これだけの注意で、ご飯の美味しさが
ダンゼン違ったものになります。
