冷やご飯を雑炊にすると、夜食に最適です。 ただこれも作り方にコツがあり、 そのまま煮ただけでは雑炊ではなく、 糊っぽくなってしまいます。
雑炊を上手にサラっと仕上げる秘訣は、 前もって冷やご飯を冷水で洗っておくことです。 洗ったらザルで水を切っておきます。
具は先に煮ておき、煮立っている汁に ご飯を後から入れます。
さっと一煮立ちで、長く煮ると糊になってしまいます。
煮上がったらすぐ食べるのも美味しさの秘訣です。
