ビールの季節には枝豆です！ この枝豆をおいしく、色よく茹でるコツがあります。
まず枝豆をゆでる前によく洗い、 たっぷりと塩を振り、すり鉢でごしごしと揉みます。
これで枝豆のアクや汚れ、うぶげが取れてしまいます。
次にサヤの両端を切り落とし、塩ゆでします。
サヤを切らないまま茹でるより、塩味が染み込んで おいしい茹であがりになります。
黒くならないように少し固めで火を止め、 ざるにあげたら氷水で一気に冷まします。
実が締り水っぽくなくなります。
