白菜づけの旬は冬。家庭でつけたものの美味しさは 市販の漬物とは一線を画します。
しかしながら白菜はすぐに漬かりすぎになってしまい、 食べごろの状態で最後までいただけないのが難点です。
漬かりすぎを防止して最後までおいしく食べるには、 白菜を浸けて水が上がってきたら、桶から出してしまいます。
軽く水を切ったら、小分けにしてポリ袋へ詰めます。 そのまま冷蔵庫で保存すれば、漬かりすぎることなく、 食べごろのおいしさで最後までいただくことが出来ます。
