パンの耳が大量に余った時などは、パンをぬかみそ代わりに使えます。
食パンの耳をさいの目に切って、ビールを加えます。
酵母菌を使うためですので、あまり多くなくパンがぬか床と
同じ柔らかさになるくらい入れます。
今入れたビールの量のちょうど1割ぐらいの塩を入れ、良くかき混ぜます。
こうして出来上がったぬか床は普通に野菜を浸けこんで漬物が作れます。
野菜の水分が出てきたら、水分をきれいな布巾で吸い取ります。
ビールやパンが余った時に少しづつ足して手入れをします。
全体が水っぽくなってしまったら最初から作り替えたほうがよいでしょう。
