アンディーブ（チコリー）は冬から春にかけて出回る 独特の苦味と風味が特徴のサラダ用食材です。
チリチリとした葉の部分は硬くて苦く、
茎の白い部分がよく成長した物がおいしいといわれています。
この甘くほろ苦い大人の味のアンディーブを、
おいしく食せるオレンジソースです。
ベーコンをカリカリになるまでじっくりといためます。
いためたら、オレンジジュースを注ぎます。
このサイトの料理はすべて味付けは適当ですので、
ジュースの量とベーコンの量のバランスは
ご自分の好みで適当に調整してください。
ひと煮立ちしたら、かき混ぜて、お皿に盛った
アンディーブにかけます。
これで完成。ものすごく簡単ですよね！
甘しょっぱいオレンジソースとほろ苦い
アンディーブのマッチングがなかなかGooです。
チコリー（chicory、Cichorium intybus）は別名キクニガナ（菊苦菜）ともいう、キク科の多年生野菜である。高さ60～150cmで青い花を付ける物が多い。
原産はヨーロッパ～中央アジアだが北アメリカにも持ち込まれ、道路わきの雑草のなかにチコリーが並んでいるのを見ることができる。葉や根には独特の苦味があり、肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。茶として飲むこともできる。近縁種としてエンダイブ（endive）がある。チコリーは多年草だがエンダイブは一年草である。＞ 続きはウィキペディアで…
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