ウド・わらび・フキ・ごぼうなど山菜は春の味覚として 大変人気の高い食材ですが、 アクが強く、皮をむいたりすると手が黒くなってしまいます。
黒くなってしまったら石鹸で洗ってもなかなか落ちません。
手が黒くなる前に防止するには、 あらかじめ指先に酢をつけてから調理します。
それでも黒くなってしまった場合は、 酢に浸した布で丁寧に指を一本一本拭きます。
または、レモンの切れ端などでこすっても 酸の漂白作用でアクの汚れを落とす事ができます。
