レモンを最後まで絞り切ろうと、 力任せにレモン絞りにぐいぐい押し当てると、
さわやかな酸味は大なしで、酸っぱい苦味になってしまいます。
この苦みの正体はヘスペリジン。 皮の内側の白いところに多く含まれます。
レモンを絞るときは余裕を持って絞り切る 少し手前で止めたほうがよさそうです。
