ブロッコリーはサラダなどに利用するときは、
つぼみの部分を使って、茎はたいがい捨ててしまいます。
しかし、固く太い茎の部分は意外にも漬物にすると
おいしく頂くことができます。
皮はたてにむいて筋をとるようにします。
あとはそのままぬか床に漬け込みます。
食べるときには普通の漬物同様、
食べやすい厚さに斜めにスライスすればＯＫ。
キャベツの芯料理のところでも出てきたように、
千切りにすればお味噌汁の具でもけっこういけます。
ブロッコリーの茎はビタミンＡとＣが豊富で、
捨てるのはもったいないのでぜひ料理に利用してみてください。
