干ぴょうを保存するときは、湿気に注意が必要ですので 缶や瓶にいれて保存しますが、 この時に干ぴょうをあらかじめ使う分量ごと分けて ボール状に巻いておくと長持ちします。
これは体積に対して最も表面積が小さいのが球であるためで、 表面積が小さければそれだけ空気に触れる部分が少ないからです。
湿気ず風味を落とさず保存が出来ます。
また、長く保存したり梅雨越えをする場合は 一度天気の良い日に風通しのよい場所で、 陰干ししておくとよいでしょう。
