いつでもホワイトソースが作れるように
ホワイトソースのベースを作って冷凍保存しておくと便利です。
作り方は非常に簡単です。
バター1カップを室温に戻して柔らかくし、小麦粉1カップと混ぜ合わせます。
これを金属製のバット等に平らに延ばして
いったん冷蔵庫で冷やします。
冷えたものを16等分しラップして冷凍庫で保管しておきます。
使うときは包み一個に対し牛乳1カップの割合で加え、
弱火で伸ばせばホワイトソースになります。
グラタン、クリームコロッケなどいろいろな料理で活躍します。
