旬のいわしは油が乗って身も引き締まり、
値段も安く大変魅力的。
といって多量に買っても日持ちがしないので、
いわしを大量に買い込んだときには一部を「干物」にします。
日持ちもするし素朴な美味しさが楽しめます。
作り方：
①小さめのいわしを選び、身を開きます。（手開きができます）
②いわしを鍋に入れ、みりん1カップ、醤油2/3カップで煮立てます。
③火を切り、そのまま30分おきます。
④これをザルに上げ、風通しの良い日陰で乾燥させます。
乾燥時間は数時間～一晩まで適宜様子を見て好みで決めます。
イワシ以外にサバ、あじなどいろいろな魚でみりん干しが作れます。
