おかゆは御飯から作るのが通常ですが。 美味しく作るのならお米から炊く方が良いのです。
鍋はゆきひら鍋を使うと良く、 水加減は洗ったお米1に対して水を5にします。 これが基本の「全がゆ」です。 火加減は煮立つまで中火、 煮立ったら弱火でふきこぼさないよう、 途中で蓋を取ったり、かき回したりは 絶対にしてはいけません。 炊き上がったら、5～10分蒸らします。
食べる前に全体をさくっと混ぜていただきます。
水加減を米1：水7で7分がゆ 米1：水10で5分がゆになります。
