巻き寿司を切るときは水でぬらした布巾で 包丁を湿らせながら切るのは常識ですが、 水ではなく酢を使うといいというのはあまり知られていません。
酢で湿らせた布巾を用意し、 その布巾で包丁を湿らせながら 巻き寿司を切っていきます。
水を使う場合に比べ、味が水っぽくならず 断然美味しくなります。
また、夏場は切り口から傷んできますが、 この方法なら切り口が傷みません。
