ぬかみそ漬けは日本の代表的野菜料理。 旬の野菜をおいしく食べるのに最も適しています。
しかし家庭で本格的ぬか漬けを作ろうと思うと、 なかなかぬか床の管理に手間がかかるものです。
前のスポンジを使う方法も良いですが、 さらし布を使って水分を取る方法も便利です。
ぬか床を作る前に、ぬか床全体が入るサイズの袋を さらし布で作っておきます。
この袋に詰めた状態でぬか床を作り、容器で保存します。 毎日袋ごと持ち上げて水分を絞れば、 簡単にぬか床の管理が出来ます。
