せっかく美味しいぬか漬けを作れるぬか床があっても、
ちょっと旅行などに行くと、すぐに虫がわいたり今までの苦労が台無しです。
これを防ぐ方法は、辛子粉と塩が効果的。
辛子は殺菌力が強く、塩は微生物の繁殖を抑えるのです。
ぜひこの二つで旅行に行く前にぬか床を手入れしておきましょう。
①ぬか床をよくかき混ぜ、表面を平らにする。
②そのうえから辛子粉と塩を振り、清潔な布巾で蓋をする。
③さらにその上に塩を十分に振り掛ける。
④ぬか床の桶を布巾で蓋をし、ゴムひもなどで縛りその上から蓋をする。
この方法は旅行時だけでなく、冬季の長く休ませるときにも使えます。
また、2、3日の短い旅行なら、塩を少し多めに入れて
良くかき混ぜて蓋をし、ポリ袋などで密閉して
冷蔵庫へ入れておけば大丈夫です。
ぬかみそがすっぱくなったりしません。
