寒天で作ったデザートは、うまく固まらないことがあります。
分量が正確なのになぜかきちんと固まらない。
これは分量の問題ではなくて、砂糖を入れるタイミングなのです。
寒天が完全に溶けたら、砂糖はすぐに入れてください。 寒天は砂糖を入れると、一層強く固まる性質があるので、 良く溶けていないうちに砂糖を加えたりすると、 あといくら煮ても解けていないところは溶けずにそのまま。
とても仕上がりの悪いデザートになってしまいます。
